在食品生產(chǎn)企業(yè)與餐飲服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)，產(chǎn)品防護(hù)是食品安全管理的核心環(huán)節(jié)。作為現(xiàn)場(chǎng)主管，不僅要對(duì)生產(chǎn)流程了然于心，更要熟練掌握防護(hù)要點(diǎn)，借助專業(yè)化工具如妙傳索思知食平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)體系化管理與高效執(zhí)行。本課程通過(guò)一張張PPT般清晰的圖解，帶你快速“看到”食品防護(hù)的關(guān)鍵鏈節(jié)點(diǎn)。“產(chǎn)品防護(hù)”關(guān)注的是從原料接收、儲(chǔ)存、加工到成品交付全程中，對(duì)物理、化學(xué)及生物危害的控制。